Приготовление мягких и румяных булочек под названием "Сметанники" — это настоящая кулинарная радость. Основанные на кефирном тесте, они порадуют своим необычайным вкусом и текстурой. Как же приготовить эти удивительные лакомства?
Ингредиенты для теста и начинки
- Мука пшеничная высшего сорта — 250 г
- Сухие дрожжи — 3 г (1 ч.л.)
- Сахар — 30 г
- Сливочное масло — 35 г
- Кефир комнатной температуры — 110 г
- Теплое молоко — 35 мл
- Ванильный сахар — 4 г (полпакета)
- Соль — 0,5 ч.л.
Приготовление теста
1. В первую очередь, подогрейте молоко до теплого состояния (не более 40 градусов, чтобы не убить дрожжи). Добавьте в теплое молоко чайную ложку сахара и сухие дрожжи, тщательно перемешайте и оставьте на 10 минут.
2. В глубокой миске соедините дрожжевой раствор, оставшийся сахар, соль и ваниль. Влейте кефир и перемешайте все ингредиенты.
3. Постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая тесто. В конце введите растопленное сливочное масло. Месите тесто на рабочем столе около 10 минут, пока оно не станет гладким и не липким.
4. Поставьте тесто в теплое место на 1,5 часа, накрыв пленкой. Как вариант, можно использовать духовой шкаф, разогретый до 35 градусов.
5. После того как тесто подошло, обомните его и разделите на 8 равных частей. Каждую часть округлите и раскатайте в лепешку диаметром примерно 10 см и толщиной 1,5 см, а затем положите на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Формирование и выпечка булочек
6. В это время займитесь начинкой: в сметану добавьте сахар, ванильный сахар и крахмал, тщательно перемешайте.
7. Поднявшиеся заготовки аккуратно придайте им углубления с помощью маленькой баночки, смазанной растительным маслом, и заполните их сметанной начинкой.
8. Смазывайте края булочек взбитым яйцом для аппетитного блеска. Выпекайте в разогретой духовке при 170-180 градусах в течение 20-25 минут.
9. При желании присыпьте готовые булочки сахарной пудрой. Пышные, румяные и невероятно аппетитные, они идеально подойдут к чаю!
