Некоторые грибы из рода Мокруха получили прозвище «слизни» благодаря клейкой оболочке, покрывающей их шляпку и иногда ножку. Но такое название может быть несколько несправедливым: ведь один гриб из этого семейства ласково называют «маслёнком», в то время как другой, обладая похожими маслянистыми свойствами, воспринимается как «слизень». Так что же собой представляет мокруха и стоит ли ее собирать для завтрака?
Замечательные свойства мокрухи
Мокруха, относящаяся к семейству Мокруховых, имеет несколько видов, среди которых наиболее известна мокруха еловая (Gomphidius glutinosus). Название «glutinosus» переводится как «клейкий», что наглядно отражает ее физические характеристики. Мокруха еловая выглядит довольно необычно: многие могли бы перепутать ее либо с маслёнком, либо с поганкой из-за ее слизистой шляпки. Чаще всего под термином «поганка» подразумеваются грибы, которые вызывают сомнения, что, как ни странно, может спасти неопытных грибников. Но настало время исключить мокруху еловую из списка опасных грибов.
Эта грибная формация имеет пластинчатый гименофор с толстыми разветвленными пластинками. Несмотря на это, мокруха роднящется с Болетовыми, грибы которых имеют трубчатый гименофор. Шляпка мокрухи окрашена в серый цвет, иногда с фиолетовыми или пурпурными оттенками, и соединена со стеблем клейким паутинистым покрывалом. Мокруха и маслёнок действительно имеют много общего, в том числе схожий вкус, однако перед готовкой рекомендуется удалить слизистую оболочку, так как она может придавать горечь.
Среда обитания и виды мокрухи
Мокруха еловая начинает расти с середины июля на влажных и кислых почвах, особенно в хвойных лесах, включая ельники и смешанные насаждения. Часто ее можно встретить под елями, где образуется микориза – симбиотическая связь с растением. Эти грибы обожают расти среди мха или вереска.
Среди родственников мокрухи можно выделить мокруху пятнистую, шляпка которой также слизистая, но цвет у нее более серый с желтоватыми пятнами. Она выделяется каплями влаги на ножке желтовато-бурого цвета и считается условно съедобной. Еще одним представителем является мокруха пурпурная, которая вскоре после обработки мякоти приобретает характерный пурпурный оттенок и тоже может быть съедобной.
Важно знать
При встрече с грибами, не вызывающими уверенности в их съедобности, лучше воздержаться от сбора. Если сомневаетесь, то, возможно, у вас в руках опасная поганка. Поэтому перед сбором необходимо тщательно изучить информацию о каждом виде.
Знали ли вы о мокрухе еловой ранее? Поделитесь своими находками или опытом сбора грибов! Сезон тихой охоты уже близко, и «Книга Растений» поможет вам подготовиться к нему.
