Поклонники индийской кухни, пора порадовать себя новым кулинарным открытием! Мятно-арахисовый чатни – это яркий и насыщенный соус, который можно легко приготовить дома, и он отлично подойдёт для зимних запасов. Несмотря на множество кафе, где готовят этот соус, создавать чудеса на кухне можно и своими руками. Данная рецептура понравится многим, ведь в ней гармонично сочетаются свежие травы, пряности и легкая острота.
Ингредиенты:
Приготовление:
Во-первых, легкая обжарка арахиса сделает его вкус насыщеннее. Далее, в блендере нужно смешать листья мяты, арахис, перец чили, кинзу, соль и корень имбиря. Влить около полстакана воды и взбивать до получения желаемой консистенции.
На сковороде разогрейте масло и обжарьте семена горчицы и зиру. Как только семена перестанут прыгать, добавьте асафетиду и выключите плиту. После этого смешайте ароматное масло со специями с основной массой, и мятно-арахисовый чатни будет готов в индийской традиции.
Хранение и использование:
Этот соус отлично подойдёт к лепешкам и может стать отличной намазкой для бутербродов, добавляя пикантности вашим пиццам или салатам. Если вы планируете заготовить его на зиму, разложите горячий чатни в стерилизованные банки, плотно закройте и переверните на 5 минут. Затем переведите в нормальное положение и дайте остыть.
Для дополнения рецепта: если асафетиды нет под рукой или её вкус не нравится, можно заменить её тертой маленькой луковицей с тремя зубчиками чеснока.
Важно помнить о количестве перца. Если вы не привыкли к острому, лучше начинать с небольших порций и регулировать остроту на свой вкус.
