Две начинки — один хит стола: готовим баклажанные рулетики с орехами и сыром
Баклажанные рулетики — простая холодная закуска, которая одинаково уместна и на праздничном столе, и в домашнем меню. Для этого рецепта понадобятся доступные продукты и немного времени. Предлагаем сразу два варианта начинки: пряную ореховую и нежную сырную с помидором.
Ингредиенты на 4 порции
- 3 баклажана, оливковое масло и соль;
- для ореховой начинки: 100 г грецких орехов, по несколько веточек кинзы и петрушки, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. винного уксуса, ? ч. л. хмели-сунели, чёрный перец и соль;
- для сырной начинки: 150 г творожного сыра, 1 помидор, несколько веточек петрушки, ? ч. л. сладкой паприки и соль.
Как приготовить рулетики
Нарежьте баклажаны вдоль тонкими ровными ломтиками толщиной около 2–3 мм. Посолите с обеих сторон и оставьте на 30 минут, затем промокните выделившуюся влагу бумажным полотенцем.Смажьте ломтики оливковым маслом и обжарьте на сковороде с двух сторон до мягкости и золотистого цвета. Переложите на бумажное полотенце и остудите.Для ореховой начинки измельчите грецкие орехи, зелень и чеснок. Добавьте уксус, хмели-сунели, перец и соль, перемешайте. Если масса получилась слишком густой, влейте немного воды.Для второй начинки мелко нарежьте помидор и петрушку, соедините с творожным сыром и паприкой, посолите по вкусу.Распределите начинку по баклажанным ломтикам и сверните их рулетиками. Перед подачей охладите закуску: так она станет ещё вкуснее.Ореховая начинка получается насыщенной и слегка пряной, а сочетание сыра с помидором добавляет свежести. Подавайте оба варианта вместе — они отлично дополняют друг друга.
Источник: Алексей Онегин ? Кулинарный исследователь
