Создание идеальной куриной ветчины стало проще, чем когда-либо. Секрет в том, что необязательно использовать специальные оболочки или ветчинницы. Этот простой метод позволяет получить ароматное и плотное мясное угощение, сохраняя все лучшие качества куриного мяса.
Общие сведения
Общий вес готового продукта: 530 г
Время подготовки: 2 суток
Время приготовления: 1 час 45 минут
Ингредиенты
- 300 г филе куриного филе
- 300 г филе куриных бедер
- 10 г нитритно-посолочной смеси (0,6%)
- 2 щепотки черного молотого перца
Способ приготовления
Перед приготовлением следует оставить фарш при комнатной температуре. Затем его необходимо разделить на две равные части. Каждую часть следует сформировать в колбаску длиной около 19 см, завернуть в пергамент и скрутить с двух концов.
Ветчину отправить в предварительно разогретую духовку при температуре 85 градусов на 1 час 45 минут. Готовность можно проверить специальным термометром, температура внутри должна достигнуть 74 градусов.
После завершения приготовления, аккуратно распаковать ветчину. Несмотря на влажный пергамент, сок останется внутри, что обеспечивает сочность готового продукта. Вес готовой ветчины составляет 530 г, с небольшой потерей в весе всего 12%.
Перекладывая ветчину на тарелку, следует дождаться ее полного остывания. Хранить в холодильнике, завернув в фольгу, не более 7 дней благодаря добавлению нитритной соли.
После этого можно наслаждаться плотной, ароматной и очень вкусной куриной ветчиной, которая удивит своим качеством!
Приятного аппетита!
