Из сладкого перца можно приготовить не только лечо и кетчуп. Ниже — три варианта заготовок на зиму: острая аджика без варки, маринованный перец с яблоками и перец в медовом маринаде. ### Аджика без варки Понадобятся 3 кг красных томатов, 1 кг сладкого перца, 150 г острого перца, 0,5 кг чеснока, 0,5 ст. ложки соли и 3 ст. ложки сахара. Пропустите томаты, оба вида перца и чеснок через мясорубку. Добавьте соль и сахар, перемешайте и оставьте смесь в холодильнике примерно на 10 часов. Утром слейте лишнюю жидкость, затем разложите аджику по стерилизованным банкам. ### Перец в маринаде с яблоками Возьмите 2 кг сладкого перца и 1 кг плотных кисловатых яблок, например антоновки. Для маринада понадобятся 2 л воды, 0,5 кг сахара, 3 ст. ложки сахарного песка, 10 ст. ложек 9%-ного уксуса, 3 лавровых листа, 10 горошин душистого перца, 1 ч. ложка семян укропа и 2 ч. ложки семян горчицы. Заранее простерилизуйте банки и крышки. Перец вымойте, удалите семена и разрежьте каждый на шесть долек. У яблок удалите сердцевину и нарежьте плоды крупными дольками. Вскипятите воду с сахаром, уксусом и специями. Порциями опускайте перец в маринад на 5 минут, затем укладывайте его на дно банок. Бланшируйте яблоки 2–3 минуты и выкладывайте поверх перца. Чередуйте слои, залейте содержимое кипящим маринадом, закатайте банки и укутайте до остывания. ### Маринованный перец с мёдом На 1 кг болгарского перца понадобятся 120 мл мёда, 700 мл воды, 50 мл 9%-ного уксуса и 80 мл растительного масла. Соль, сахар и специи добавьте по вкусу. Перцы разных цветов сделают заготовку разноцветной. Влейте в кастрюлю воду, уксус и масло, добавьте мёд, соль и выбранные специи. Проварите маринад 2 минуты. Перец нарежьте соломкой, опустите в кастрюлю и кипятите ещё 3 минуты. Разложите по банкам, закатайте и оставьте перевёрнутыми под укрытием до остывания.
