Рататуй — это яркое овощное блюдо из французской прованской кухни, которое традиционно готовят в духовке, нарезая кабачки, баклажаны, перец и помидоры на тонкие слайсы. Однако для тех, кто ищет более быстрый и простой способ, есть вариант приготовления рататуя на сковороде, что делает его ближе к деревенской кулинарии.
Ингредиенты
- Болгарский перец – 2 шт.
- Баклажан – 1 шт.
- Цукини – 1 шт.
- Чеснок – 4-5 зубчиков.
- Репчатый лук – 2 шт.
- Помидоры – 4 шт.
- Острый перец – 0,5-1 шт.
- Растительное масло – 3-4 ст. л.
- Сухой тимьян – 0,5 ч. л.
- Соль – по вкусу.
Приготовление
Для начала подготовьте баклажан: срежьте кончики и поцарапайте кожицу вилкой, затем нарежьте кубиками размером около 1,5 см. Посолите и оставьте на 10 минут, чтобы влага вышла.
Параллельно подготовьте соус: натрите несколько помидоров на крупной терке, удалив кожицу, добавьте немного соли и мелко нарезанный острый перец. Уварите смесь до состояния соуса и снимите с огня.
Когда баклажаны отдохнут, отожмите их от лишней жидкости. На сковороде разогрейте 1-2 ст. л. масла и обжарьте баклажаны до золотистого цвета, затем переложите их в приготовленный соус. Добавьте сухой тимьян и рубленый чеснок.
Разогрейте еще 1 ст. л. масла и обжарьте нарезанный кубиками цукини, чтобы он сохранил немного хрусткости. Затем добавьте его в сотейник к баклажанам.
Очистите и нарежьте репчатый лук крупными кубиками. Обжарьте до мягкости и отправьте в сотейник. То же самое сделайте с болгарским перцем: обжарьте до слегка хрустящей текстуры, после чего добавьте в овощную смесь.
Тщательно прогрейте рататуй на среднем огне в течение 1-2 минут, проверьте на соль и подавайте к столу. Помните, что черный перец в этом рецепте не используется, чтобы не перебивать нежные ароматы овощей.
