В условиях современного рынка найти натуральную и качественную колбасу — задача не из легких. Множество производителей, стремясь заработать, добавляют в свои продукты различные наполнители и химические добавки. Хорошей новостью является то, что приготовить вкусную и здоровую колбасу вполне возможно в домашних условиях, используя курицу как основной ингредиент.
Ингредиенты для вкусной колбасы
Для изготовления бюджетной домашней колбасы подойдёт как целая курица, так и определённые части, например, бедрышки или окорочка, в общем весе около килограмма (без учёта костей). Кроме того, понадобятся:
- Специи: стандартные для курицы, смеси для шашлыка или универсальные.
- 0,5 ч.л. сушеного чеснока.
- 2 ч.л. соли.
- 10 г желатина.
- 2-3 лавровых листа.
- 2 зубка чеснока.
- 15 чёрных перцев горошком и 3-4 душистых.
Для дополнительного аромата можно добавить копченую паприку.
Процесс приготовления колбасы
Курицу следует разрезать на крупные куски и поместить в кастрюлю, заливая водой. Добавьте перец горошком, лавровый лист, соль и 2 зубка чеснока. Для более насыщенного вкуса можно дополнительно использовать болгарский перец, нарезав его на несколько частей. Варим до готовности мяса на среднем огне.
Когда курица будет готова, извлеките её из бульона, уберите все косточки и разберите мясо на небольшие волокна. Добавьте к мясной массе специи и соль по вкусу, тщательно перемешайте и оставьте на 30 минут для настаивания.
Для желатина возьмите около 200 мл бульона, размочите и распустите его. Далее введите в мясную массу и аккуратно перемешайте, чтобы добиться однородной консистенции.
Полученную массу поместите в обрезанную пластиковую бутылку, хорошо утрамбовывая, и уберите в холодильник на 4–5 часов или на всю ночь, закрыв верх пленкой.
Подача и насладитесь вкусом
Когда время настойки закончится, аккуратно вытащите колбасу из бутылки, нарежьте и подавайте на стол. Это отличный вариант как для нарезки, так и для бутербродов.
Приятного аппетита!
