Киноа занимает особое место в кулинарии Южной Америки. Эта крупа была основным продуктом питания у инков задолго до появления европейцев на континенте. Она не только вкусна, но и невероятно питательна, благодаря чему её называют "золотым зерном".
Что же такое киноа?
Несмотря на то что её часто относят к злакам, киноа на самом деле является псевдозерновой культурой. Растение может достигать высоты до четырёх метров и имеет характерные округлые листья. Семена киноа разнообразны по цвету — от бежевых до черных, и по своим вкусовым качествам напоминают необработанный рис.
Полезные свойства киноа
- Киноа является отличным источником белка, который содержится в количестве около 16–20%. Это делает её идеальным продуктом для вегетарианцев и спортсменов.
- Богата такими микроэлементами, как железо, магний и кальций, а также витаминами группы B, что делает её выдающимся продуктом для поддержания здоровья.
- Крупа не содержит глютена, что делает её безопасной для людей с аллергией на пшеницу.
- Содержит клетчатку, что способствует нормализации обмена веществ и здоровью сердечно-сосудистой системы.
- Её листья и семена используются в народной медицине для лечения различных заболеваний.
Кулинарные возможности и советы
Киноа универсальна в приготовлении: из неё готовят каши, гарниры, запеканки, добавляют в супы и даже десерты. Чтобы увеличить её вкус, рекомендуется обжарить киноа перед варкой. Это не только сделает её рассыпчатой, но и придаст особый аромат. Имеет лёгкий солоноватый вкус, поэтому, как правило, не требует добавления соли при варке.
При выборе киноа в магазине стоит обращать внимание на упаковку. Она должна быть прозрачной, чтобы избежать примесей и ненужных добавок. Сравнивая с другими крупами, киноа выделяется своими питательными свойствами и разнообразными способами использования в кулинарии.
