Приготовление супов с грибами — это простое и увлекательное занятие! Основной ингредиент у обоих рецептов один, а вкусовые разнообразия обеспечиваются различными добавками. Эти супы идеально подойдут как для постного меню, так и для обычного рациона. Грибы можно использовать как замороженные, так и свежие. Вот два любимых рецепта, которые порадуют своим вкусом.
Суп с вермишелью
Основной компонент — обжаренные грибы. Для этого варианта подойдут любые грибы, например, свежие опята и вешенки. Их следует обжарить на растительном масле (3 столовые ложки) в течение 15 минут. На другой сковороде обжариваются нарезанный репчатый лук (1 средняя луковица) и натертая морковь (1 средняя).
В пределах 3-литровой кастрюли заливается кипящая вода, куда добавляются обжаренные овощи и грибы. Затем — соль, перец, лавровый лист. Суп варится на медленном огне 5 минут.
Теперь пора добавить вермишель! Для более жидкого супа берется 2 половника вермишели, для густого — 3. Варите до готовности. В завершении нарезается зелень и суп выключается. Если планируется хранение, стоит обжарить вермишель на сухой сковороде до золотистого цвета — это сохранит её форму и добавит интересный вкус.
Щи с грибами
Для второго рецепта также обжаренные грибы — в данном случае 300 г замороженных лесных грибов и 150 г свежих шампиньонов, жарим в масле (3 ст. л.) на среднем огне до испарения жидкости и легкого зарумянивания.
В кипящую воду (3 литра) добавляются обжаренные грибы и нарезанный картофель (4 средних клубня). Не забудьте о нарезанной капусте (350 г, лучше позднего сорта), соли, лавровом листе и перце. Всё варится до готовности картофеля.
На масле обжарьте лук с морковью (по 1 шт.). В овощи добавляется томатная паста (1 ст. л.) или натертые свежие помидоры (2-3 шт.). Эта масса жарится 5 минут и затем помещается в суп. В завершение добавляется зелень и варится ещё 5 минут. Аромат из кастрюли не оставит равнодушным никого!
Готовые щи подаются горячими с хрустящим хлебом и острой горчицей. Для добавления кислинки можно украсить лимонным ломтиком или добавить постный майонез.
