Суп не обязателен в обеденном меню, если остальные блюда обеспечивают организм белком, полезными жирами, углеводами и клетчаткой. Нутрициолог Анастасия Пантус пояснила: полноценный обед может состоять, например, из салата и второго блюда, если в них есть овощи, источник белка, цельнозерновые продукты и полезные жиры. Обед может включать и только суп — при условии, что он достаточно сытный и разнообразный по составу. В качестве примеров специалист привела густой суп с курицей, овощами и крупой или блюдо с чечевицей и овощами. Оценить состав можно простым способом: мысленно убрать из тарелки бульон и посмотреть, что останется. В супе должны быть заметная порция белкового продукта, овощи и источник энергии — например, крупа, картофель или бобовые. Это не подсчёт калорий, а бытовая проверка питательности блюда. Если суп преимущественно овощной, его можно дополнить курицей, рыбой, фасолью или яйцом. Так в обеде появится источник белка, которого может не хватать в самом супе.
