Когда хочется домашней выпечки, а времени на сложные рецепты нет, выручат пышные блины на кефире. Для них нужны простые продукты, а готовые блины получаются мягкими, сытными и слегка бархатистыми. Нежная кислинка кефира хорошо сочетается с мёдом, вареньем и другими сладкими добавками.
Ингредиенты
- Кефир жирностью 2,5–3,2% — 500 мл;
- пшеничная мука — 200–220 г;
- яйца — 2 шт.;
- сахар — 1 ст. ложка;
- соль — ? ч. ложки;
- сода — 1 ч. ложка без горки;
- растительное масло — 2 ст. ложки и немного для жарки.
Как замесить тесто
Для хорошего результата ингредиенты лучше заранее достать из холодильника. В глубокой миске слегка взбейте яйца с сахаром и солью, влейте кефир и перемешайте. Просейте муку, добавьте соду и замесите однородное тесто. Оно должно быть гуще, чем для тонких блинов, — примерно как сметана. Влейте растительное масло и ещё раз перемешайте.
Оставьте тесто на 15–20 минут: за это время сода вступит в реакцию с кефиром, а масса станет более однородной. После отдыха не нужно долго и энергично перемешивать тесто, чтобы блины сохранили пышность.
Жарка и подача
Разогрейте сковороду и слегка смажьте её маслом. Выкладывайте тесто половником, формируя небольшие блины. Жарьте на среднем огне. Когда поверхность схватится и покроется пузырьками, переверните блин и подрумяньте другую сторону — обычно на это хватает меньше минуты.
Подавайте блины горячими, со сметаной, мёдом, вареньем или сгущённым молоком. Их также можно дополнить начинкой. Калорийность одного блина среднего размера ориентировочно составляет 120–140 ккал; точное значение зависит от размера порции и используемых продуктов.
