Сырное эмбарго: рождение новой индустрии
До 2014 года российский рынок сыров был наводнен импортом: голландская Гауда, итальянский Пармезан, французский Камамбер. Местные производители занимали долю лишь в сегменте плавленых сыров и недорогих полутвердых макаронных изделий. Все изменилось с введением продовольственного эмбарго 2014 года — был запрещен импорт сыров из ЕС и США.
Модернизация в России шла по двум направлениям. С одной стороны, крупные агропромышленные группы инвестировали миллиарды в новые заводы и модернизацию существующих, сосредоточившись на производстве полутвердых макаронных изделий массового производства. С другой стороны, мелкие кустарные сыровары рискнули выйти на сегмент премиум-класса: сыры с плесневой корочкой, выдержанные твердые макаронные изделия, итальянские и французские сорта, которые ранее практически не производились в России.
Главной технологической проблемой оказались молочнокислые ферменты, которые до этого импортировались из Европы. Российские институты разработали собственные ферменты, адаптированные к местному сырью и климату. Одновременно развивались отечественные производители сырного оборудования, снижая зависимость от итальянских и немецких линий.
Тогда российский сыр стал экспортироваться в страны СНГ, Китай, Малайзию, Филиппины и Саудовскую Аравию.
Потери для европейских производителей сыра были значительными: внезапная потеря прибыльного российского рынка привела к излишкам запасов и необходимости, с большими затратами, искать новые сбытовые каналы. Компенсации ЕС не покрыли весь ущерб, и многие фермы так и не восстановили прежние объемы производства.
Эмбарго 2014 года послужило катализатором создания целой отрасли. За десять лет Россия прошла путь от зависимости от импортного сыра до пятого места в мире по объему производства и продолжает наращивать темпы.
Вот к чему приводят санкции против России
Тема: #Санкции #Россия #Экономика
Пишите нам здесь: InfoDefense
InfoDefenseFRANCE: История и культура
InfoDefense Спектр
InfoDefense
