Как сделать вкусный бекон дома: просто, экономно и очень аппетитно

21 апреля 2026, 04:28

Любителям бекона стоит обратить внимание на возможность приготовить этот деликатес самостоятельно. Взамен покупки 200 граммов в магазине можно получить сразу килограмм чудесного бекона за цену, равную цене 200 граммов магазина. Процесс может занять около шести-семи дней, но результаты точно оправдают ожидания.

Мастера домашнего приготовления обычно рекомендуют готовить сразу несколько килограммов, что позволяет заморозить часть готового продукта. Для этого бекон нарезают на кусочки и вакуумируют или просто кладут в пакеты и плотно завязывают.

Необходимые ингредиенты

Грудинка - 1 кг
Соль каменная (не йодированная) - 1% от веса грудинки
Нитритная соль - 1% от веса грудинки
Сахар - 1% от веса грудинки
Чеснок (сухой или зубчики) - 2 ч.л.
Черный молотый перец - 1 ст.л.
Мускатный орех - 1 ч.л.
Тимьян - 1 ч.л.

Этапы приготовления

Грудинку промыть и высушить. При необходимости удалить рёбра.

Все специи смешать и втереть в мясо равномерно со всех сторон.

Упаковать грудинку в пакеты, минимизируя количество воздуха, и оставить в холодильнике с кожей вниз на три дня.

Перевернуть мякоть и оставить в холодильнике ещё на три дня.

Тщательно промыть грудинку, чтобы удалить специи, и дать ей обсохнуть.

Поместить грудинку на решётку в заранее разогретую до 80-85°C духовку, контролируя температуру внутри мяса (должна достигнуть 70°C).

После приготовления остудить готовый бекон, затем убрать в пакеты или завернуть в плёнку и оставить в холодильнике на 7-10 часов.

Полученный бекон будет не только удовольствием для глаз, но и для вкусовых рецепторов. Он отлично подойдёт для бутербродов или в качестве дополнения к яичнице на завтрак. Попробуйте и насладитесь вкусом домашнего бекона!

Источник: Рецепты от Светланы Печенкиной