Как хранить капусту в погребе: подготовка кочанов и условия для длительного хранения

Чтобы капуста дольше оставалась пригодной в пищу, выбирайте поздние сорта и поддерживайте в погребе температуру от ?1 до +1 °C. Ранние кочаны, собранные летом, для зимнего хранения не подходят; поздние при правильных условиях могут храниться от трёх месяцев и дольше. К закладке подготовьте только сухие кочаны. Если позднюю капусту пришлось убрать в плохую погоду, перед хранением хорошо просушите её. Кочерыжку укоротите до 1 см, верхние листья оставьте нетронутыми. В погребе нужно поддерживать прохладу и сырость, не допуская избыточной влажности: её уровень не должен превышать 90%. Для подготовки помещения стены можно обработать негашёной известью. Кочаны можно подвесить на верёвках — это поможет защитить их от влаги. Если капуста лежит на полках, расположите её в шахматном порядке. Для дополнительной защиты подойдут бумага или открытые пакеты. Газеты использовать не следует: типографская краска может повредить капусту.