С приходом холодов рестораны делают ставку на насыщенные супы, сытные горячие блюда и пряные напитки. В сезонных меню — японские рамены, русская уха, пельмени с осетриной и чай с облепихой.
Супы — от рамена до ухи
В Ima в Зарядье шеф-повар Такуми Вада представил сразу пять новых супов. Среди них — том-ям с имбирем и галангалом, рамен тонкацу на курином бульоне с ингредиентами в хрустящей панировке и тантанмен с говяжьим фаршем, ореховым соусом и специями. В супе с вонтонами вместо привычной мясной начинки — японская лакедра и сладкая креветка ама эби.
Поклонникам русской кухни стоит обратить внимание на обновления «Мари Vanna»: в меню появилась уха с зубаткой и раковыми шейками. В «Белуге» предлагают тыквенный суп с гребешком и солью из черной икры — яркое блюдо, которое легко принять за пюре из маракуйи.
Дичь, осетрина и пряный чай
Сезонное меню сибирского ресторана «Манул» составил бренд-шеф Виктор Шайдецкий. В нем — баурсаки с уткой конфи и утиным хамоном, пельмени с осетриной по-строгановски в соусе на рыбном бульоне, а также перепелка с фуа-гра и грибным рагу. На горячее подают оленину с глазурью из ржаного солода и томленое ребро лося с капустой.
Согреваться предлагают и напитками: в Claudia готовят вишневый грог, а в «Мята Platinum» — тыквенно-имбирный чай со специями и облепиховый чай с инжиром и фундуком. Осенний выбор в ресторанах становится по-настоящему основательным — от чашки ароматного чая до блюда из дичи.