Слабосолёная красная рыба вместо селёдки: праздничная версия салата «под шубой»

В этом слоёном салате селёдку заменяет слабосолёная красная рыба: в описанном варианте использовалась нерка. Остальные продукты привычны — картофель, морковь, свёкла, яйца, маринованный красный лук и майонез. Салат можно собрать порционно или в общей форме, а перед подачей украсить красной икрой и зелёным луком. Овощи и яйца заранее отваривают, остужают и очищают. Красный лук нарезают и быстро маринуют с небольшим количеством соли, сахара, уксуса и воды. Перед сборкой маринад полностью сливают. На дно выкладывают кусочки слабосолёной красной рыбы и слегка смазывают их майонезом. Сверху распределяют маринованный лук, затем натёртые на мелкой тёрке яйца. Следом добавляют картофель, натёртый на крупной тёрке; при желании этот слой можно немного посолить. Далее выкладывают крупно натёртую морковь и немного майонеза. Завершает салат крупно натёртая свёкла, покрытая майонезом. Готовый салат украшают красной икрой и зелёным луком. В описанном приготовлении вариант с неркой оценили как более мягкий и праздничный по вкусу, а за столом он исчез первым. Это наблюдение относится к конкретной подаче, а не гарантирует такой результат в каждом случае.