Знаменитое французское печенье мадлен легко узнать по форме ракушки. Внутри оно мягкое, почти как кекс, а снаружи — приятно хрустящее. В этой версии классический рецепт дополняет японский чай матча: он придаёт выпечке выразительный аромат и нежный зелёный оттенок. А слой белого шоколада делает десерт особенно нарядным.
Если мадлены раньше получались плоскими, не спешите отказываться от рецепта. Важный шаг — дать тесту хорошо охладиться: после нескольких часов в холодильнике оно будет готово к выпечке, пишет ChocoYamma.
Ингредиенты
- 130 г сливочного масла
- 3 яйца
- 110 г сахара
- 20 г светлого жидкого мёда или сиропа глюкозы
- 150 г муки
- 5 г разрыхлителя
- 4,5 г порошка матча
- щепотка соли
- белый шоколад для украшения
Как приготовить мадлены с матча
Количество матча можно менять по вкусу: от этого зависят насыщенность аромата и цвет печенья. Белый шоколад при желании замените молочным. Готовые мадлены несколько дней сохраняют свежесть в закрытом контейнере.