Боман-боза — крупные паровые пирожки с начинкой из говяжьего фарша и овощей. По форме они напоминают манты, а по вкусу становятся сытной и интересной заменой привычным пельменям. Готовятся они из простого теста, а сочность начинке придаёт кусочек сливочного масла.
Ингредиенты
- Для теста: 2,5 стакана пшеничной муки, 100 мл воды, 1 яйцо, ? чайной ложки соли.
- Для начинки: 700 г говяжьего фарша, 100 г сливочного масла, 1–2 моркови, 2–3 картофелины, 1–2 репчатые луковицы, соль, молотый перец и специи по вкусу.
Как приготовить боман-боза
Просеянную муку смешайте с водой, яйцом и солью. Замесите эластичное тесто, уберите его в пакет и оставьте примерно на 30 минут.
Морковь, картофель и лук нарежьте небольшими кубиками, добавьте к фаршу, приправьте солью, перцем и специями. Тщательно перемешайте начинку.
Разделите тесто на 6–8 частей и раскатайте каждую в лепёшку. В центр выложите порцию фарша и кусочек сливочного масла, затем защипните края, придав заготовке форму пирожка. Разместите боман-боза на смазанных маслом ярусах пароварки или мантоварки и готовьте 45–50 минут.
Соус для подачи
К горячим пирожкам подойдёт простой чесночный соус. Разведите 6%-ный уксус холодной кипячёной водой, добавьте измельчённый чеснок, чёрный перец и соль. Перемешайте и оставьте на 5–10 минут. Боман-боза также можно подать со сметаной — отдельно или вместе с соусом.