Янтарное яблочное варенье из духовки: всего три ингредиента и целые дольки

Яблочные дольки в прозрачном сиропе — без долгого стояния у плиты и лишних добавок. Для варенья понадобятся всего яблоки, сахар и лимон, а духовка поможет равномерно уварить сироп и сохранить кусочки целыми.

Подготовка займёт около 20 минут, приготовление — примерно час. Из указанного количества получится около 1,5 литра варенья, пишет Дзен-канал "Всегда Вкусно!".

Ингредиенты

Плотные кисло-сладкие яблоки — 2 кг
Сахар — 1 кг
Лимон — 1 шт. (понадобится сок)

Как приготовить

Яблоки вымойте, удалите сердцевины и нарежьте дольками толщиной около 5–7 мм. Кожуру оставьте: она содержит пектин, который помогает сиропу загустеть. Если нарезка займёт время, сбрызните яблоки небольшим количеством лимонного сока, чтобы они не потемнели.

Переложите фрукты в большую миску, добавьте сахар и оставшийся лимонный сок. Перемешайте и оставьте на 30 минут, чтобы яблоки пустили сок.

Разогрейте духовку до 180 °C. Переложите яблоки вместе с соком в глубокую жаропрочную форму объёмом 4–5 литров. Готовьте на среднем уровне 20 минут, не открывая дверцу.

Осторожно перемешайте массу снизу вверх и снизьте температуру до 150 °C. Томите ещё около 40 минут, перемешав один раз в середине приготовления. Сироп должен стать золотистым, а дольки — сохранить форму. Для проверки капните сиропом на холодное блюдце: если капля быстро растекается, готовьте ещё 10 минут.

Горячее варенье разложите по чистым подготовленным банкам и закройте крышками. Перед хранением убедитесь, что крышки герметично закрыты; соблюдайте проверенные правила консервирования.

Как сохранить дольки и добиться густого сиропа

Не перемешивайте яблоки слишком часто: достаточно двух раз за всё приготовление. Используйте форму с высокими бортами и оставьте вокруг неё немного свободного места для циркуляции воздуха. Высокая температура может привести к потемнению сиропа, поэтому после первых 20 минут духовку лучше убавить до 150 °C.

Кожура помогает варенью загустеть благодаря содержащемуся в ней пектину, а лимонный сок добавляет необходимую кислинку. Если яблоки уже очищены, сироп может получиться более жидким и потребовать дополнительного времени в духовке. Готовое варенье храните в соответствии с выбранным способом консервирования.