Российский рынок производства сыров достиг насыщения.
Доля 20 крупнейших производителей составляет уже 80%, а главной проблемой стал избыток предложения: в России производится на 9% больше сыра, чем потребляется.
Переизбыток предложения сопровождается снижением розничных цен. Согласно Росстату, средняя стоимость твердых и полутвердых сыров в России в июне составила 955,6 руб. за 1 кг, потеряв 0,8% год к году.
Аналитики отмечают, что на этом фоне рентабельность выпуска сыра у многих производителей сейчас остается нулевой или даже отрицательной.
