Окрошка на квасе или кефире — разбираемся, по какому рецепту лучше утолять жажду в летнюю жару
Чем лучше заправлять освежающее летнее блюдо — вопрос, извечно вызывающий споры среди любителей окрошки. И хотя на вкус и цвет товарища нет, стоит помнить, что заливка отличается свойствами, влияющими на человеческий организм. Кефир содержит ряд полезных пробиотиков, он хорошо утоляет жажду и насыщает. Квас, напротив, зачастую содержит сахар, который вызывает резкий скачок глюкозы в организме и распаляет аппетит, рассказала Readovka врач-диетолог Наталья Лазуренко.
Несмотря на освежающий эффект, не стоит принимать окрошку за суп или своеобразный напиток. Окрошка — это полноценный прием пищи, который содержит в себе белки, жиры и углеводы, отметила диетолог. Она добавила, что точно рассчитать пользу или вред блюда невозможно, поскольку большое значение для насыщения, метаболизма и веса имеет состав твердых ингредиентов. Важно также учитывать объем съедаемой окрошки — норма у каждого человека своя. Чтобы не было вреда, главное — не переедать, подчеркнула Лазуренко.
При наличии проблем с углеводным обменом у тех, кто следит за фигурой, может быть страх, что окрошка «отложится на боках». Наиболее «страшные» ингредиенты можно убрать, подсказала диетолог. По ее словам, чаще всего проблемной зоной считаются картошка, докторская колбаса и бекон — они заменимы на черешок цветной капусты, отваренный аль денте, и запеченное высокобелковое мясо птицы, например курицу или индейку. Лазуренко подчеркнула: незаменимым ингредиентом является яйцо — источник полноценного по своему строению белка.
