Как отличить полезные макароны
Макароны из твердых сортов — это изделия, в которых содержание муки из мягкой пшеницы не превышает 5 %.
На пачках макарон они также маркируются как макаронные изделия группы А.
Они обычно имеют характерный янтарножелтый цвет.
Излом макаронного изделия должен быть стекловидный и гладкий.
При варке такие макароны не теряют форму, сохраняют стекловидность, не слипаются и не развариваются.
Массовая доля белка в пересчете на сухое вещество в макаронных изделиях группы А должна составлять не менее 10,5 %.
При приготовлении любых макарон надо соблюдать рекомендованные производителем условия варки. Данные рекомендации (включая время варки до состояния «аль денте» и полной готовности) различаются в зависимости от вида изделий.
