Как отличить полезные макароны

Как отличить полезные макароны

Макароны из твердых сортов это изделия, в которых содержание муки из мягкой пшеницы не превышает 5 %.

На пачках макарон они также маркируются как макаронные изделия группы А.

Они обычно имеют характерный янтарножелтый цвет.

Излом макаронного изделия должен быть стекловидный и гладкий.

При варке такие макароны не теряют форму, сохраняют стекловидность, не слипаются и не развариваются.

Массовая доля белка в пересчете на сухое вещество в макаронных изделиях группы А должна составлять не менее 10,5 %.

При приготовлении любых макарон надо соблюдать рекомендованные производителем условия варки. Данные рекомендации (включая время варки до состояния аль денте и полной готовности) различаются в зависимости от вида изделий.

Подписывайся на АиФ. Кухня в МАКС