В макаронах из твердых сортов пшеницы, которые считаются самыми полезными, содержание муки из мягкой пшеницы не должно превышать 5 %. Однако информация на упаковке не всегда правдива, и проверить ее можно по некоторым признакам:
Макароны из муки из твердых сортов пшеницы обычно имеют характерный янтарножелтый цвет.
Излом макаронного изделия должен быть стекловидный и гладкий.
При варке такие макароны не теряют форму, сохраняют стекловидность, не слипаются и не развариваются.
